主料

壹号土猪猪手（肘子）

辅料

食盐、冰糖、葱、姜、花椒、酱油、料酒

1、锅中放水，放入猪手、葱、姜、花椒粒，煮约15分钟捞出，剔去猪手中的骨头。

2、炒糖汁：用冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开，将糖色倒碗中备用。

3、锅中倒油，把猪手放进锅里把皮炸成金黄，炸过后放盘中备用。

4、锅中放入葱、姜、花椒、料酒、冰糖、炒好的糖色水、盐、酱油，再将猪手放入锅中，加入热水没过猪手，大火烧开转小火慢炖2小时，待汤汁浓稠，大火收汁即可。

科普小知识

壹号土猪猪手，皮厚肉多，含有丰富的胶原蛋白、弹性蛋白和氨基酸，滋补又美容，吃起来非常有胶质感，用来煲汤、红烧都可以。